黄油65g切小块室温软化,用搅拌器(打蛋器)搅匀呈糊状,加入30g细砂糖和盐,打发至颜色变浅,体积膨胀变大。
20g蛋液分两三次加入Step1的黄油糊中,每一次添加搅打均匀后再加入。
85g低粉一次性筛入到Step2的材料中,用橡皮刮刀代替搅拌器混合均匀。
将混合好的面糊,装入裱花袋中,在烤盘上整齐地挤成曲奇型。。
烤箱提前预热至200°,入烤箱后,降至180°,烤15~18分钟即可。烤制过程中,待其纹路坚硬,冒泡泡时可再降至160°,或更低,控制上色,烤制时间需酌情增减。
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