新鲜的杨梅加入适量盐。
加水浸泡十五分钟。
洗净控干水分。
用小刀将杨梅切开。
去核，杨梅肉切小一些比较好熬制。
依次处理好剩余的杨梅，加入适量白砂糖。
搅拌均匀，腌制一小时。
腌出许多水。
放入牛奶锅内，大火烧开。
水烧开后转小火。
要不停的搅拌。
熬到酱细腻粘稠为止。
这样就可以了，静置晾凉。
取干净的玻璃瓶。
杨梅酱装入空瓶内，放冰箱冷藏。
要尽快食用完。
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