鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，表皮擦干净待用。
锅内放适量花生油，油热后开始炸鸡蛋。
转中小火，慢慢炸至金黄色。
用漏勺捞出，沥干油。
放入瓷碗内待用。
锅内放适量花生油，油热后葱蒜爆炒，放莴苣煸炒，再放入虎皮鸡蛋，加少量盐，生抽和水，炖一会儿就可以了。
装盘。
外焦里嫩，汤汁鲜美的虎皮鸡蛋。
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