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腌笃鲜

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漫无目的的漫漫的厨房  漫无目的的漫漫
很喜欢江南的这道菜，所以一到吃笋的季节，就是这道菜上场的时候了

用料  

春笋
五花肉
上海咸肉
金华火腿
清水
黄酒

腌笃鲜的做法  

  1. 将火腿表皮的油刮去洗净，咸肉切薄片，五花肉切成拇指大的块，春笋切滚刀块备用

  2. 五花肉火腿春笋各自焯水捞起，控去水分备用

  3. 用砂锅装清水，放入火腿和咸肉大火烧开，撇去浮沫，放入五花肉烧1分钟，撇去浮沫，改中火烧半小时后改小火炖一个小时，撇去浮沫（不要怕麻烦）

  4. 放入春笋，倒入少许黄酒（没有可换料酒）转小火慢炖半小时

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该菜谱发布于 2015-05-28 16:16:55
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