香煎龙利鱼

7.9 综合评分
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龙利鱼肉无刺又不腥,简单的处理一下,搭配蔬菜沙拉和冷汤,省去了很多烹煮所花费的时间...

用料  

龙利鱼 100克
鸡蛋液 2勺
生粉 适量
适量
黑胡椒碎 适量
蘸酱 少许

香煎龙利鱼的做法  

  1. 取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;

  2. 将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平底锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎;

  3. 可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱。

小贴士

鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液,不容易粘锅,又可以锁水保持肉质鲜嫩;平底锅只需用少量油润一下即可,吃起来不会感觉油腻;这个做法简单但不影响美味,可以省却烹煮时的各种辛苦,尤其适合夏天。

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香煎龙利鱼的答疑

  • 舟夕  1年前  
    8
    龙利鱼怎么能没有怪味呢?食材应该是新鲜的,肉是白的
    作者回复 1年前  
    龙利鱼应该都是速冻的状态,如果有怪味会不会是冷冻的时候串味了?
  • 草莓樱桃沙拉酱  2个月前  
    4
    用的是蛋清还是全蛋呀?
    作者回复 2个月前  
    不是清楚写着鸡蛋液吗?谁有提到过蛋清了?!
  • 驴也仙踪  1个月前  
    1
    现在哪有龙利鱼,都是巴沙鱼了吧……
    作者回复 1个月前  
    三年前就是龙利鱼!
  • 你也倦了风声  1个月前  
    0
    刚开始做菜有点不太清楚,请教一下一定要铺一层生粉吗?
    作者回复 1个月前  
    既然不清楚就照菜谱做,试一下就知道是不是一定要用生粉了…
  • 静待花开-75-2  1个月前  
    0
    摆盘时底下放的绿颜色的是啥?如没有可以用什么代替?
    作者回复 1个月前  
    是芦笋,可以不用或用其他蔬菜,不必刻意…

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