香煎龙利鱼

7.9 综合评分
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龙利鱼肉无刺又不腥,简单的处理一下,搭配蔬菜沙拉和冷汤,省去了很多烹煮所花费的时间...

用料  

龙利鱼 100克
鸡蛋液 2勺
生粉 适量
适量
黑胡椒碎 适量
蘸酱 少许

香煎龙利鱼的做法  

  1. 取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;

  2. 将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平底锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎;

  3. 可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱。

小贴士

鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液,不容易粘锅,又可以锁水保持肉质鲜嫩;平底锅只需用少量油润一下即可,吃起来不会感觉油腻;这个做法简单但不影响美味,可以省却烹煮时的各种辛苦,尤其适合夏天。

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香煎龙利鱼的答疑

  • 萌萌哒软妹纸  1个月前  
    3
    为什么要先粘淀粉再沾蛋液,一般不是反着的吗?
    作者回复 1个月前  
    先蘸蛋液再蘸粉,粉容易掉油容易脏,所以我的做法跟你相反
  • 萌萌哒软妹纸  1个月前  
    2
    可是这样就会不会没有脆脆的口感了
    作者回复 1个月前  
    如果想要脆脆的口感,只用蛋清就可以,这是我的做法,仅供参考,不一定符合你的要求O(∩_∩)O
  • 舟夕  8个月前  
    2
    龙利鱼怎么能没有怪味呢?食材应该是新鲜的,肉是白的
    作者回复 8个月前  
    龙利鱼应该都是速冻的状态,如果有怪味会不会是冷冻的时候串味了?

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