面包用料 | |
面包粉 | 280g |
普通粉 | 40g |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 150g |
奶粉 | 30克 |
玉米油 | 20g |
酵母 | 5g |
盐 | 3g |
糖 | 35g |
奶酥馅料 | |
蛋黄 | 一个 |
盐 | 3g |
炼乳 | 20g |
糖 | 30g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 50g |
葡萄干 | 40克 |
装饰料 | |
椰蓉 | 少许 |
蛋清 | 一个 |
牛奶 鸡蛋 盐 糖(10g)奶粉(30g)
面包粉 酵母(3g)搅拌半小时 将面团撕成小块 放入普通粉(40g)酵母(2g)糖(25g)再次和面 之后发酵两小时
黄油自然软化后加馅料的糖打发后分三次加入蛋黄拌匀
葡萄干40克
加入奶粉继续搅拌
搅拌好的馅料用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型
馅料等分
发好的面平均分12份 用保鲜膜盖好 放10分钟
将固定好的馅分12份 面用手压成中间厚周边簿 包入馅料 面包表面刷蛋清撒上椰蓉
放入烤箱 发酵档发酵30分钟(下面放盘水)
上火170度左右 下火160度左右 定时20分钟
10分钟后上火调成150度 下火调成120度
时间到 出炉
香