70%全麦天然酵种西兰花吐司(无糖无油)

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用料  

高粉天然酵种酵头(63%水粉比) 190g
全麦粉 260g
鸡蛋 90g
西兰花 150g
5g
开心果碎 适量

70%全麦天然酵种西兰花吐司(无糖无油)的做法  

  1. 西兰花煮熟,用料理机打成泥晾凉备用

  2. 全部原料混合揉面至完全阶段(kenwood kmc510 1档3分钟,浸泡20分钟,3档13分钟)

  3. 冰箱冷藏发酵12小时(面团两倍大按下不回弹)

  4. 取出面团,分割滚圆回温,两次擀卷(可卷入喜欢的馅料,开心果、杏仁碎、味噌酱之类的),放入模具

    70%全麦天然酵种西兰花吐司(无糖无油)的做法 步骤4
  5. 二次发酵模具9分满(室温18°c7小时)

  6. 烤箱200°c1小时(三能450g土司模带盖)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-05-24 08:02:07
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