《昨日的美食》之普罗旺斯炖菜

书中成品如图所示。

准备原料。

首先将半个大洋葱切成1cm见方，大蒜1瓣去皮剁碎。

锅中加较多一点橄榄油，将洋葱和大蒜末放入，翻炒均匀后，盖上盖子，用中火慢慢焖8~10分钟，至洋葱熟软半透明。
焖的过程中注意适时翻炒，避免粘锅。

焖洋葱的过程准备其他食材。
西葫芦1根，去头尾，先切成四段，再切成2cm左右的见方。

待洋葱焖好，将西葫芦加入，翻炒均匀，同样盖上盖，用中火焖煮。

茄子1根去蒂，切成与西葫芦类似的2cm见方方块。
红黄椒去把，连籽一起，同样切成2cm左右的方形。

待西葫芦焖煮至半熟，把切好的茄子和红黄椒倒入锅中，同样翻炒均匀。

然后倒入半罐番茄酱，再加入适量高汤粉，一片月桂叶（也就是香叶）。
中火焖煮，注意适时翻炒。

待蔬菜都煮到熟软，这时水分应该也收得差不多了。
根据个人口味加入适量黑胡椒末、盐、奥勒冈（也就是牛至，又称比萨草）和罗勒。

翻炒均匀后即可起锅装盘上桌。