经典港式甜品—杨枝甘露

8.3 综合评分
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这款甜品超级好吃,如果是芒果控的话,估计天天当饭吃也不成问题。是港式甜品中的经典,还简单易做,炒鸡炒鸡的好吃。重要的是这个没有西点那样份量精准,不需要秤。甜了,加点奶;淡了,加点糖;浓了,加点冰水;稀了,加点芒果蓉。

用料  

水适量(我下大约300ml左右) 冰糖约250克
纯牛奶约500ml 椰浆1罐
芒果约4.5斤 西柚1个
西米约300克 柠檬汁适量(没有可不加)

经典港式甜品—杨枝甘露的做法  

  1. 1.椰浆加水,牛奶,冰糖煮至糖融化。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤1
  2. 2.放冰箱冷藏备用。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤2
  3. 3.煮大锅沸水,加西米,煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河,放冰水中浸泡一会,沥水备用。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤3
  4. 4.柚子去皮去核,肉剥成小粒备用。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤4
  5. 5.芒果去皮去核,部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉,部份切成芒果丁备用。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤5
  6. 6.组合,把芒果蓉加到椰奶中,混合均匀,加入西米,芒果粒,柚子肉搅匀即成。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤6
  7. 7.好吃得连掉桌子上的都不放过了。

    经典港式甜品—杨枝甘露的做法 步骤7

小贴士

1.有人问,西米要不要洗的,答案是不用洗的,西米虽然名字带米,但实际上它的主要成份是木薯淀粉,遇冷水就会融成粉浆,所以煮西米一定要水沸腾了再下,全程大火。
2.煮西米的水一定要多,西米煮的过程中会吸很多水,所以为免煮成糊,水量一定要多。
3.煮西米过几次冷河是为了冲去西米表面的粘性,还有令西米爽口。西米有一特性,就是泡久了会发胀,影响口感。所以建议吃前才加西米。
4.关于柚子,正宗的港式杨枝甘露是用红肉西柚的,但我这小城镇,找到的也是很不新鲜,所以只好用这种柚子代替。
5.如果喜欢,还可以加西瓜等其它你喜欢的水果。
6.如果喜欢觉得这方子浓稠,可适当加入牛奶或椰浆,这个随意。
7.这份量够十人食用,家庭可适当减量。
8.冷藏过后更好吃哦。
9.关于甜度,有人反映太甜了,首先,甜不甜除了个人喜好这个主观因素外还包含芒果这个客观因素,芒果的品种,甜度等,所以这个根据自己口味增减糖量,谢谢围观!

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经典港式甜品—杨枝甘露的答疑

  • 手机用户7373_dk1b  1年前  
    17
    请问椰浆一罐是多少毫升的?
    作者回复 1年前  
    好像是400ml
  • Carina橙  1年前  
    9
    这是几人份
    作者回复 1年前  
    十个人左右吧
  • 大鞭子  5个月前  
    3
    冰糖半斤?
    作者回复 5个月前  
    对的
  • 手机用户7410_3dew  8个月前  
    2
    外面买的杨枝甘露比较稀,是不是加了一些糖水?
    作者回复 8个月前  
    是的,成本问题
  • 陈晓铃  2个月前  
    1
    椰浆不用煮吗?可以生吃吗?
    作者回复 2个月前  
    要煮,椰浆加牛奶加冰糖煮至糖融即可
  • ヅ天使ぺ旋律-2  3个月前  
    1
    4.5斤芒果,一般是用多少打成泥
    作者回复 3个月前  
    大概1/3左右吧,自己随意
  • 手机用户8818_u6lr  3个月前  
    1
    我做的颜色不怎么好看,请问是什么原因
    作者回复 3个月前  
    芒果品种问题,我用台农芒的,也有可能是芒果蓉不够多
  • 诚总  7个月前  
    1
    必须要料理机吗
    作者回复 7个月前  
    料理机作用是把芒果打成细腻的芒果蓉
  • 沙漠之州_1g90  11个月前  
    1
    请问牛奶可以用奶油代替吗?
    作者回复 11个月前  
    可以,但要适当减量
  • Nicole__520  11天前  
    0
    你好,请问放柠檬汁的作用是?
    作者回复 10天前  
    防止芒果久置氧化变色

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