蒸花卷

自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌，搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握。

和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵。

40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太薄，技术不娴熟，擀得有点丑。然后放上少许油，葱花，花椒粉，盐适量，涂匀。

卷好皮儿，用刀切成一小块一小块。

取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度，大概就是这样。

左右旋转，在底部轻轻捏合。

捏好效果就是这样。

最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部，排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发大。先开锅蒸三分钟，然后关火，静置十分钟，注意这步很重要，尤其自发粉，有效让它发酵。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟。

最后出锅，就能发出这么大的花卷，香香的。