处理好的新鲜鲈鱼，清洗干净，控干。
剁去鱼头和鱼尾，从鱼上部顺着均匀的切开，但不要切断。
鱼身上均匀涂抹适量盐，倒少许料酒，腌制二十分钟。
葱花、蒜片和花椒粒铺在盘底部，鱼尾也不能浪费，放在盘边，一会儿用鱼头盖住。
腌好的鱼摆盘。
上锅蒸十分钟，关火后再焖五分钟。
蒸好的鱼，汤倒掉，底部的葱花等不要。
浇上蒸鱼豉油。
热油下葱、蒜爆香后，浇在鱼上即可。
味道鲜美的鲈鱼。
上传你做的清蒸鲈鱼
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