1C冰冰
西梅磅蛋糕
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用料
西梅磅蛋糕的做法
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如果你的西梅干像我的一样整颗就先把它剪小颗备用，黄油和鸡蛋恢复室温，混合低筋面粉与泡打粉过筛备
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搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发5分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
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分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发两分钟
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加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽
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加入西梅粒再搅拌均匀
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把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
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烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
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烤蛋糕的过程中准笑刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可
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蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士
黄油必须打发足够时间，鸡蛋也必须要分次加入，面粉加入后也必须搅拌至光滑，这样出来的蛋糕才绵密松软
