笋子烧牛肉

牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分
，切小块，牛油剔下备用；

准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆
瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五
香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋
切小块，土豆比牛肉切大点的块，放
凉水中防止变色。

热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛
肉块煸干水分，装碗中；

热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜
、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒
、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；

下入牛肉继续翻炒均匀，加入啤酒、
酱油、冰糖、和没过牛肉的水，小火
焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮
20分钟至牛肉软和；

最后下入土豆，中小火继续煮15分钟
左右，大火收浓汤汁，即可出锅。

再看下五香料，里面有八角、山奈、
桂皮、香叶、茴香、白蔻、陈皮等。
另加一个草果。超市或菜市应该有
卖，1.5元一小包。烧菜用方便。