提拉米苏详细讲解版（八寸心形）

准备一下所有材料，方子是做八寸心形提拉米苏，应该是比圆形方形模具要小，多了两个小杯的量

蛋黄蛋白分离，注意一定要分干净，蛋黄里不能留蛋白，然后将蛋黄打发到体积膨胀两倍颜色变浅，有一层泡沫也没关系不要管他。

水煮开，加入糖后搅拌煮两分钟左右，一定要煮成糖水融合，因为这是给蛋黄杀菌用的，提拉米苏不进烤箱所以尽量要这样消毒一下，有些方子就直接放糖我怕天热了吃了拉肚子。

糖水少量多次加入蛋黄糊里，并用打蛋器搅打。倒一点搅几下，因为要拍照所以就先拍一张。

吉利丁片，我用了两片，剪刀对剪放凉开水里后放冰箱，一定是能喝的冷水哦，开始分蛋时放进冰箱冷藏的，做完以上步骤时间差不多就拿出来把水分挤干点镉水加热融化，变成泛黄的透明液体。

少量多次，和糖水一样。

马斯卡彭芝士挖出来放进一个干净的容器里，搅拌松软。如果气温过低或者总有结块，可以靠近热源或者镉水微微加热，这一步一定不能偷懒要搅开哦。

先放入一部分在蛋黄糊里，充分混合后全部加入。

芝士糊初步完成，如果觉得里面有颗粒，可以镉水微微加热一下，切忌一直加热。顺滑后放凉水里降温。

淡奶油不要打到硬性发泡，可以流动的状态就行。

全部混合。

混合后的慕斯糊。

朗姆酒（正常的应该是卡路瓦咖啡酒，我觉得太甜就改了）手指饼干在酒里迅速转一圈后放入模具做底。喜欢脱模看得到手指饼干的可以靠膜边，不喜欢的就不要碰到边。

一层饼干铺好倒入慕斯糊盖过饼干，铺第二层。铺完倒入慕斯糊直至模具满，微微振动震出气泡，小心幅度勿大，活底模容易移位漏出慕斯糊。

脱模我用电吹风（我相信没几个普通人家家里有火枪）脱模后样子不错吧，边角不太平整可用磨刀抚平。最后剩下一点慕斯糊我放在盆栽小杯子里，手指饼干掰段做底，步骤和大蛋糕差不多。

撒上可可粉，起码要冰两三个小时哦，大蛋糕藏久点更好。要吃前撒上可可粉。

最后撒了个咩咩羊，是不是很可爱呢？