咖啡芝士蛋糕(免烤)

简介

为了处理冰箱里剩余的奶油奶酪和淡奶油,随意搭配做成了这款甜点,勉强可以称之为免烤咖啡芝士蛋糕。

用料  

奶油奶酪 250克
淡奶油 100~150ml
绵白糖 80克
原味酸奶 60克
速溶咖啡 20克
牛奶 30克
朗姆酒 15克
吉利丁 1.5片(7.5克)

咖啡芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 吉利丁片用冰水浸泡至软化,牛奶/水加热冲入速溶咖啡里,加入软化的吉利丁片搅拌至完全溶合;淡奶油打至软性发泡(六成左右)备用

  2. 奶油奶酪隔水加热至软化,加入绵白糖打成顺滑状态,然后与咖啡液混合;待基本冷却后加入打发的淡奶油、酸奶和朗姆酒,用橡皮刮刀翻拌均匀

  3. 将咖啡奶酪糊倒入模具(容器)中,放入冰箱冷藏3~4小时,脱模后可切成小块装盘,也可随意装在小碗里,撒上可可粉或肉桂粉,还可以加点坚果仁一起吃

小贴士

刻意没做饼底,不可避免的热量能减则减。如果喜欢饼底,可以用消化饼干加黄油制作;咖啡可以用三合一代替,适当减少用糖量;不加酸奶也可以;朗姆酒的用量可按自己的口味增减。

咖啡芝士蛋糕(免烤)的留言

  • 拖延症没救了_  2年前  
    0
    好像没有看到淡奶油的用量哎。。
    作者回复 2年前  
    不好意思漏了,谢谢提醒,现已补上。

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