红烧肉(蒜香版)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
19
挺好
4
一般
2

简介

吸饱了肉汁的蒜瓣比肉还好吃,软糯得那才叫入口即化。

所有提问者请注意:拜托你认真仔细看菜谱!认真看!仔细看!小贴士也是菜谱的一部分,只要你往下多看一眼,很多问题就可以得到解答!

请不要不分是非的说我凶,提出那些怪诞问题的十之八九是僵尸用户或猥琐小号,他们的真实目的就是来捣乱的!作为用心分享菜谱的本作者来说,对于这种卑劣手段和无教养之辈非常反感!

用料  

五花肉 400克
大蒜 2头 爱吃的可以多放
生抽 15~20ml
老抽 5ml
黄酒/料酒 80~100ml
盐(可选) 按需放
冰糖 20~30克

红烧肉(蒜香版)的做法  

  1. 五花肉整条冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出;

  2. 锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点);

  3. 加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。

小贴士

五花肉先汆水再改刀会比较有型;爱吃蒜的可以多放些,过一下油可以激出蒜的香味,嫌麻烦也可以省略...

因整个烹饪过程不加一滴水!看清楚了不加水!!!可适当增加黄酒的量,酒代替水通过焖煮使肉酥软,高温会挥发大部分的酒;用黄酒味道更香醇,用料酒也可以...

所有提问要不要加水、会不会煮糊的人,你就不能看一眼小贴士吗???你真想学做这道菜的,就请认真仔细地看菜谱!看菜谱!!看菜谱!!!

红烧肉(蒜香版)的留言

  • 手机用户4454_soq9  3个月前  
    47
    没有黄酒怎么办?
    作者回复 3个月前  
    这么傻的问题以后别问了好吗?没有就去超市买一瓶,难道让下厨房包邮快递一瓶?
  • goodgoodgood  2个月前  
    38
    作者好凶,怕怕
    作者回复 2个月前  
    你要是问出这么没营养的问题,小心我凶你!哈哈哈~
  • 清风浪子_c0wl  3个月前  
    15
    如果不放电饭煲,要怎么做?
    作者回复 3个月前  
    不用电饭煲的红烧肉做法很多,亲可以在下厨房找找
  • 臧氏厨房  1个月前  
    7
    此作者凭什么这么凶啊?别人问你问题,说明你的东西吸引到他们了,给点耐心给他们不行吗?
    作者回复 1个月前  
    请你不要人云亦云,盲目跟风;对于那些不认真看菜谱和做出低级提问的人,我就是这种态度;请你换位思考一下,如果别人不尊重你的贡献与付出,你会有什么反应?
  • 超人_i6hw  1个月前  
    4
    作者一定是美女
    作者回复 1个月前  
    所以才凶嘛~对吧^_^
  • 熟睡的彩蛋  3年前  
    3
    什么时候放盐啊
    作者回复 3年前  
    生抽和老抽已经基本奠定了肉的味道;若一定要加盐,电饭锅煮饭程序约1小时,可在最后1/3时间内加入。
  • 手机用户1374_jk1y  1个月前  
    2
    肉倒入电饭锅里直接按下开关吗?不用加水????
    作者回复 1个月前  
    不信你试试!
  • Fhalng  2个月前  
    2
    放入电饭煲不加水吗
    作者回复 2个月前  
    欠揍的问题憋跟着问!看菜谱没有?!
  • 手机用户2921_ko89  1个月前  
    1
    我做了。很好吃啊。然后我和单位同事说我用电饭煲做的,他们都不信。哈哈哈
    作者回复 1个月前  
    是你掌控得好,虽然没什么难度,但照样有人不会操作
  • 那年三月春  1个月前  
    1
    啤酒行吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的  

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