红烧肉(蒜香版)

7.6 综合评分
467 人做过这道菜
吸饱了肉汁的蒜瓣比肉还好吃,软糯得那才叫入口即化。

所有提问者请注意:拜托你认真仔细看菜谱!认真看!仔细看!小贴士也是菜谱的一部分,只要你往下多看一眼,很多问题就可以得到解答!

用料  

五花肉 400克
大蒜 2头 爱吃的可以多放
生抽 15~20ml
老抽 5ml
黄酒/料酒 80~100ml
盐(可选) 按需放
冰糖 20~30克

红烧肉(蒜香版)的做法  

  1. 五花肉整条冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出;

  2. 锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点);

  3. 加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。

小贴士

五花肉先汆水再改刀会比较有型;爱吃蒜的可以多放些,过一下油可以激出蒜的香味,嫌麻烦也可以省略...

因整个烹饪过程不加一滴水!看清楚了不加水!!!可适当增加黄酒的量,酒代替水通过焖煮使肉酥软,高温会挥发大部分的酒;用黄酒味道更香醇,用料酒也可以...

凡菜谱和小贴士提到过的问题概不另作解答。

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红烧肉(蒜香版)的答疑

  • 手机用户3202_nv9i  6个月前  
    20
    没黄酒用料酒可以吗
    作者回复 6个月前  
    完全可以
  • 宋小姐。  5个月前  
    10
    开水煮好了,上锅煎会炸怎么回事
    作者回复 5个月前  
    那肯定是表面水太多
  • mo蕶薍_q2ez  5个月前  
    9
    不放老抽可以吗
    作者回复 5个月前  
    当然可以
  • 手机用户9893_j6ac  2个月前  
    2
    最后一定要放电饭锅吗?因为电饭锅要用来煮饭
    作者回复 2个月前  
    这个做法的步骤是按电饭锅功能设置的,如果电饭锅没空,就找一个其他锅具的版本来制作
  • 你脸适合我的巴掌  2个月前  
    1
    没酒不用行吗?
    作者回复 2个月前  
    随意
  • Y梓涵妈妈  3个月前  
    1
    亲,最后步骤加黄酒生抽老抽移步电饭锅,黄酒是不是得加多点,把肉盖过,汤汁太少电饭锅不行吧
    作者回复 3个月前  
    你可以按自己的想法试试
  • 为我家两只小猪学做菜  4个月前  
    1
    如果条件限制不能用电饭锅,有其他锅具可以代替吗?
    作者回复 4个月前  
    不用找锅具代替,只要找不用电饭锅做的菜谱...
  • LX薇  19天前  
    0
    放电饭锅里闷,会不会糊呢,因为油也不太多呀,放电饭锅里后就一直不用管了吗,像饭一样煮好后就行了?
    作者回复 19天前  
    亲有顾虑就换一个方子吧!
  • 小霸O  22天前  
    0
    可以用白糖代替冰糖吗
    作者回复 22天前  
    可以
  • 白晓宇  24天前  
    0
    没有电饭锅,在锅里炒多久才能熟?
    作者回复 23天前  
    你应该换一个方子

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