我也想问楼主,你的纯豌豆粉是怎么做的,就是干的那个,是买豌豆回来打碎的吗?
我老家连云港的,现在也在苏州。大豌豆凉粉太好吃了,可是,我做出来的不黄。怎么破?请教!谢谢!
为什么我有一个生臭的难吃的味道?是没熟吗?怎么样才熟啊?
看了很多方子,有直接融化在冷水里煮的,也有开水里面放调好的水。按方主的做法,豌豆粉还是过筛的,调化倒开水里马上结团,全程一直搅拌,按散那些坨坨,都没办法全部弄好,最后灵机一动用破壁机打了一下煮好的,确实细腻了,但做出来的略有点稠了老了,切的时候很容易碎,不知道和破壁机有没关系。