汤种乳酪全麦吐司

制作汤种：
1.把高筋粉和水倒入不锈钢碗中，搅拌均匀。
2.大锅烧开水，把装有面粉液的碗隔水加热，同时不断搅拌。待面粉液温度加热到60～65摄氏度，此时汤种成半透明糊状。
3.放在一边晾凉待用。

制作主面团：
1.把干酵母用100ml水溶解。
2.全麦粉、高筋粉拌匀，加入酵母、蛋、汤种50g（多出的用保鲜膜封好放冰箱，3天内用完）、水、糖、盐，揉致开始出筋。
3.加入黄油，继续揉约半小时，至形成不易破的筋。
4.面团放不锈钢盆，沾湿厨房纸盖住。烤箱内用浅烤盘盛开水，面团隔水置入，发酵50分钟后约2倍大取出。
5.面团用刀切成三等份，轻轻揉圆，用保鲜膜盖住，静置15分钟。
6.面包压成椭圆形的扁平饼状，奶酪切碎丁铺上，把饼卷成圆柱。三块圆柱排放入吐司烤盘，按照第4步方法发酵至九分满取出。
7.烤箱预热190摄氏度，上下火烤约45分钟，约第8分钟盖上锡纸以免颜色过深。
8.脱模置凉。