黑糖葡萄干吐司(中种法)——爱和自由

⒈没有黑糖可以用红糖。似本人一样喜甜者，可以多放些糖。
⒉为什么葡萄干吐司也使用中种法呢？如果您是在整形阶段将葡萄干卷进面团当馅料的话，那就不必使用中种法，如果象我这样揉在面团里的话，中种法更好，用直接法不利于面筋达到必要的网状结构，所以使用中种法，让面筋足够坚实。不然面包会感觉太“实”，膨胀度不够。
⒊您可能不习惯我这样的整形方法，用您习惯的擀成长条后卷成小卷的方法也行。
⒋为了便于计算，面团的量会比做两条小吐司多出一些来，多出的部分整成小面包好了，不然您就重新换算一下。