酸辣藕条

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用料  

葱、姜、红辣椒、香醋、盐、鸡精

酸辣藕条的做法  

  1. 藕洗净去皮,葱、姜、辣椒准备好

  2. 将藕分段切开,然后像切土豆一样切成条状,为防止藕条变黑,将切好的藕条放入水中浸泡备用

  3. 油锅烧八分热,加入切好的葱姜,炒出香味,加入辣椒,快速翻炒,盛出备用

  4. 热锅倒入沥干水分的藕条,快速翻炒

  5. 翻炒约一分钟后,加入香醋,继续翻炒

  6. 约一分钟后,加入葱姜辣椒、盐、鸡精,拌匀装盘

小贴士

1.先放葱姜,后放辣椒,然后又将葱姜辣椒盛出,是为了防止辣椒炒糊掉,但如果单为了辣椒不糊,后放辣椒,菜中又没有辣椒的香味,算不上酸辣藕条了。
2.其实炒藕菜,为了菜色,建议用白醋,但我个人觉得香醋酸味更浓,所以选择了香醋,炒出来的藕条颜色略暗,但绝对不影响食用和口感。

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