王_小小小K
自制老干妈辣酱（家常版）
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人做过这道菜
自己也是 第一次尝试去做，本来是想参照下厨房，但是发现下厨房里还真没有。
用料
| 豆豉 | 一小袋 |
| 辣椒面（粗一点的） | 多一点 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 八角 | 两个 |
| 山奈 | 一个 |
| 香叶 | 两小片 |
| 淀粉 | 一小勺（几克就好） |
| 麻椒或花椒 | 二三十粒 |
| 油（最好用菜籽油） | 多一点 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 一勺 |
| 生抽 | 适量 |
自制老干妈辣酱（家常版）的做法
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备料：把调料放到一起备用
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豆豉放碗里蒸20分钟捣碎，然后用油拌匀。
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热油，把备好的调料放入油锅，翻炒（不要糊了），好了之后关火把调料捞出来，待油晾至七分热时放白芝麻，再把豆豉加入炒，然后辣椒面分开几次加入油锅，每加入一次都要搅拌均匀。油温低了的话再开火加热，加入生抽，盐，糖再炒一会，要掌握火候，不要糊了。差不多时把用水冲好的水淀粉加入！关火
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晾凉之后装瓶
小贴士
最后控制火候的时候，切记关火后还有余温！不要被余温炒糊！
