简单脆皮三文鱼
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人做过这道菜
乔小茜喜欢屋顶
以前经常去饭店吃西餐的三文鱼一直在想，为什么他们能把三文鱼皮做得那么脆 然后偶里面的肉还那么嫩。以前一直以为是烤的，所以都没做。后来发现这原来是煎的！然后过程还非常的简单。其实三文鱼本身的味道就很特殊，根本不需要做什么太复杂的处理，原汁原味最好吃了。 如果大家有看过Master chief， 那就应该知道世界米其林大师 Gordon Ramsey, 这道菜的三文鱼是跟他的youtube 视频所学的。
用料
简单脆皮三文鱼的做法
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处理三文鱼：
把三文鱼的皮切开，深度大概一个指甲的距离。 然后撒些盐在切口之间，和鱼块。接着把香料也撒在切口和鱼上。这次我用的香料是柠檬和大蒜混合香料。我也试过用烤肉香料，其实味道出来差不多我觉得。
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煎鱼：
放少量橄榄油， 中火。 放鱼的时候皮向下， 这样才能保证鱼皮很脆。刚下锅的时候手可以稍微按在鱼块上，等定型了就能拿开了。(>< 手太油忘记照相下次补上）Gordon Ramsey 大厨说，煎鱼的诀窍其实就是 不要动它！ -
翻面：
当你看到鱼肉（厚度）变色差不多到一半的时候就可以翻面了。看你个人爱好，翻面煎大概1-2 分钟里面是medium rare. 要well done 可以煎久一些。 -
配菜：
这次我选的配菜是蒜炒芦笋。炒菠菜叶是很好的选择。
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最后上一张另外次做的作品
小贴士
图中旁边的酱汁就是简单的韩国烧烤酱。 我发现这样吃还蛮好吃的。吃之前撒点柠檬可以提味~
