台式三杯鸡（少油版）
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人做过这道菜
韩小蛙
我终于来发自己的菜谱了～
三杯鸡的三杯是指一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，当然是小小小的小酒杯。为了健康，麻油的用量我减半了，还把鸡油逼了逼。
九层塔，也叫金不换，是罗勒的一种，绝对是台菜灵魂呀！
※ 两人份
※ 1汤勺=15ml 1茶勺=5ml
三杯鸡的三杯是指一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，当然是小小小的小酒杯。为了健康，麻油的用量我减半了，还把鸡油逼了逼。
九层塔，也叫金不换，是罗勒的一种，绝对是台菜灵魂呀！
※ 两人份
※ 1汤勺=15ml 1茶勺=5ml
用料
台式三杯鸡（少油版）的做法
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鸡腿去骨弄成一大块鸡排；蒜剥皮；姜切片；九层塔洗干净
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中火热锅，不需要加油，鸡皮朝下入锅，煎到鸡皮微微焦黄，油都逼出来，大概需要3分钟
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翻个面，再煎1分钟，不需要熟透
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鸡排取出来切成大块，鸡油倒掉不要
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中火热锅，倒入麻油，下姜片煎到起煎，再下蒜粒爆香
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下鸡块和糖，略微翻炒
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倒入酱油，翻炒到鸡块上色
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倒入米酒，略微翻炒
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盖上锅盖焖煮3分钟
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开盖后继续翻炒，让汁水收干
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关火后加入九层塔，用余温翻炒到叶子变软、沾上酱汁
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出锅装盘咯～
小贴士
※ 餐馆一般会把鸡带骨头剁成大块，最后成品体积会大很多，但是一块块的煎一下就熟了，没法把鸡油尽可能多的逼出来。想少油的就去下骨，其实超市也有卖去好骨的鸡腿肉，想偷懒的就剁呗～
※ 九层塔或罗勒在家乐福有卖，当然万能的TB啥都有！
※ 九层塔或罗勒在家乐福有卖，当然万能的TB啥都有！
