云南黑三剁

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简介

黑三剁算是一种云南特色菜。原料中的玫瑰大头菜属云南的最好吃。原料以大头菜、青红椒、肉末为主。我稍微加了一点点干香菇碎,味道较好。另外,云南菜中还有“红三剁”是以西红柿、青椒、肉末炒制,夏天还会加入空心菜干切碎一起炒。相比起来,红三剁的营养应该更好一些。

用料  

云南玫瑰大头菜
青红椒
干香菇
肉末(若是素的,可不加)

云南黑三剁的做法  

  1. 香菇发好,切碎;青红椒沸水焯30秒,切碎;玫瑰大头菜洗净(特别是买到的比较咸的时候多洗)切碎

  2. 起油锅,肉末下锅煸至稍干,下香菇、青红椒,最后下大头菜炒匀。

  3. 放很少很少的一点点醋和一点点糖。

  4. 炒匀即可。

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