蛋饺

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用料  

蛋饺的做法  

  1. 瘦的梅头肉一块,剁馅,小葱切碎

    蛋饺的做法 步骤1
  2. 肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花,搅拌均匀

    蛋饺的做法 步骤2
  3. 鸡蛋三个打散(先用了两个,不够又加了一个),尽量把蛋白、蛋黄打均匀,静止一会,舀去上面的沫子

    蛋饺的做法 步骤3
  4. 铁锅放少许油,开最小火,油六成热后,舀一勺蛋液,轻轻转一下锅,让蛋液均匀地摊成一个圆饼,放适量肉馅,用勺子把蛋皮轻轻合上,做成盒子的样子,一个蛋饺就算摊成了,可以把它推到旁边继续下一个。蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了

    蛋饺的做法 步骤4
  5. 锅中余油爆香葱花,放入切碎的西红柿,煸炒成蓉,加入开水、生抽、盐,煮开后放入蛋饺,小火焖5分钟,起锅时淋一点点香醋即可

    蛋饺的做法 步骤5

小贴士

1、纯瘦肉馅容易柴,可以适当加多点麻油,或者加半个蛋液。
2、摊蛋饼的时候一定要小火慢慢摊。
3、纯蛋皮容易碎,翻动的时候要小心。
4、蛋饺做好后可根据自己喜欢的方式再加热至熟。

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