剁椒鱼片
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人做过这道菜
周以兆
快手、开胃，一片解乡愁。看见熊熊燃烧的湖南吃货之魂了吗！
用料
剁椒鱼片的做法
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鱼片切成2厘米左右的小块，加料酒、生粉、白胡椒粉、生抽腌一会儿
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葱白铺在盘底，把鱼片码在上面，最好不要堆叠，鱼片上铺上切片的姜，均匀撒豆豉、剁椒。
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蒸锅加水烧开后把盛有鱼片的盘子放入，加盖大火蒸5-6分钟后，见鱼片已变色，均匀淋入蒸鱼豉油。继续蒸3分钟，关火。
小贴士
我个人觉得葱白铺底香味已经够了，喜爱葱味的同学可以在出锅前再放些葱花上去，盖上盖子虚蒸两分钟（不需要开火）就行了。
