老式面包
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人做过这道菜
－静静○°
对于面包，有种说不出的喜爱，喜欢做，也喜欢吃。
从直接法、汤种法、中种法、冷藏中种法一一试过，而这种老式面包的口感尤为喜欢。
方子一次是600g的面粉量，满满一大烤盘，吃不完的放冰箱冷冻，需要的时候拿出来回温再烤一下，依旧软绵绵，完全不比现烤的差，真是太棒了。
用的是飞雪无霜的方子，喜欢的朋友可以试试哦。
从直接法、汤种法、中种法、冷藏中种法一一试过，而这种老式面包的口感尤为喜欢。
方子一次是600g的面粉量，满满一大烤盘，吃不完的放冰箱冷冻，需要的时候拿出来回温再烤一下，依旧软绵绵，完全不比现烤的差，真是太棒了。
用的是飞雪无霜的方子，喜欢的朋友可以试试哦。
用料
| 酵头材料 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 白砂糖 | 24g |
| 酵母 | 6g |
| 水 | 240g |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 白糖 | 96g |
| 奶粉 | 24g |
| 水 | 42g |
| 黄油 | 72g |
| 盐 | 7.5g |
| 鸡蛋液 | 90g |
老式面包的做法
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将酵头的材料混合后搅拌均匀，盖上盖子或包上保鲜膜，放置温暖处发酵。
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在阳光下或者28度的温度下，发酵大约1小时左右，发到差不多满满一盆，内部呈蜂窝状。
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将主面团除黄油外的材料搅拌成团，再加入之前发酵好的酵头，揉光滑后加黄油，揉至出膜。
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放温暖处，28度发酵至2倍大，又是满满一大盘啦。
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将发酵好的面团取出分割成9份，如果是长烤盘可分割为8份，滚圆排气，松弛15分钟，然后每个面团搓长条，约1米，然后对折，绕一下，卷起来，将收口处塞到中间。
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将整形好的面团进行最后发酵，38度发至2倍大。（白白胖胖的，超级可爱吧）
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烤箱180度，中下层，30分钟。烤好后取出，趁热刷上一层融化的黄油。
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很绵软，拉丝效果超好哦
