麻辣茄子戚风

Name: 麻辣茄子戚风
Ingredients: 一个紫皮茄子; 十二三粒花椒; 适量酱油; 适量陈醋; 三个朝天椒; 两个鸡蛋; 10克植物油; 35克面粉; 几滴柠檬汁; 15克糖

1 人做过这道菜

自从上周有个客人买走了一只洋葱咖喱戚风之后，我就对开发新口味戚风产生了格外浓厚的兴趣。
然后这位客人！今天！过来！要求！定制！一个！茄子口味的！戚风！！！
本来她要求的是鱼香茄子戚风。我觉得自己对于调出鱼香味并且鱼香味又跟鸡蛋和面粉混了之后还烤了之后究竟会变成个什么样子完全没有把握，就提议要么麻辣茄子戚风吧。
于是就有了这货！！！
但是在烤箱里烤的时候，茄子味和蛋香味真的好好闻。由于放了大量的茄子所以吃起来沉甸甸湿润润的。
哎呀舒服。
表面颜色那么深是因为我今天脑残上火居然开到了190度。。。

用料

紫皮茄子	一个
花椒	十二三粒
酱油	适量
陈醋	适量
朝天椒	三个
鸡蛋	两个
植物油	10克
面粉	35克
柠檬汁	几滴
糖	15克

麻辣茄子戚风的做法

茄子洗干净，一半茄子切成粒，不要太小，否则会吃不出来茄子粒的感觉。另一半茄子切成条。分开装在两个碗里。
朝天椒切碎，跟花椒一起倒入茄子条的碗里，加适量酱油和陈醋调味，一定要调味调的比平时拌凉菜重才行，因为烤出来味道会淡。装着茄子粒的碗里也倒入适量酱油和陈醋调味。两份茄子都要被调味料没过才行。
两个茄子碗放入微波炉，高火三分钟至茄子软烂熟透。
茄子条和所有酱料一起倒入搅拌机绞碎。茄子粒捞出来，用厨房纸巾稍微吸干水分。
两个蛋分蛋。蛋黄加入茄子泥80克搅拌，加入油10克搅拌，再倒入35克面粉翻拌。如果太干适量再加点油或者水。最后倒入茄子粒翻拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至快要接近硬性发泡阶段。蛋白蛋黄糊混合，倒入六寸烟囱模具。
160度35分钟。（请参考自家烤箱和自己烤戚风的习惯）