5月的三子绕膝
自制清新黑莓果酱
2
人做过这道菜
用料
自制清新黑莓果酱的做法
-
将黑莓，一半的糖和柠檬汁一同放入锅中
-
将锅子放在火炉上煮至滚沸，之后放入剩下的糖拌匀后以大火煮开后，以小火持续烹煮捞去表面的浮物和气泡，煮的时候要不断的搅拌以免黏住锅底
-
果酱煮糖的凝固终点温度为103度，视果酱浓稠状态关火。通常我在104-105度左右关火，这个温度的果酱看起来有点稀但是冷却后就会变浓稠的，所以千万别煮过头。
-
装果酱的瓶子用沸水消毒过后，乘热将果酱装入瓶中并倒扣，完全冷却后放进冰箱
小贴士
-酸味重的水果：如柠檬，除了加糖之外还可以加蜂蜜，麦芽糖等
-甜味重的水果：如水蜜桃，可加入其他酸一点的水果
-水分多的水果：如菠萝，事先与糖一起腌渍一晚，水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足够，通常不需要再加水了
-甜味重的水果：如水蜜桃，可加入其他酸一点的水果
-水分多的水果：如菠萝，事先与糖一起腌渍一晚，水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足够，通常不需要再加水了
