手温的温水,放入酵母化开静置5分钟后,加入白糖搅匀。
混合面粉,全麦粉和黄豆粉。
酵母水慢慢加入面粉,边倒边搅拌,再慢慢加入温水,边加边搅边观察,面粉搅成絮状。
把絮状面块揉到一起,揉均匀,边揉边感觉,如果干就再试着少加些水,揉成光滑面团。
和好的面团盖保鲜膜放到温暖处发酵,发到2倍大,手插面团孔不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,反复揉匀,搓成长条状。
切成小剂子。
每个小剂子都反复揉,揉成光滑的圆形馒头胚。
全部揉好后放蒸锅湿润好的屉布上,隔开距离,锅底放足量的温水,醒发至1.5倍大,开火蒸。
大火烧开,十五分钟停火,再虚蒸五分钟后开锅,小馒头出锅啦,麦香豆香,好吃哦。