奶茶酒冻可可蛋糕卷

先做奶茶酒冻。吉利丁凉水泡软后滤干水分。牛奶加入茶包或者茶叶，略煮沸。要是茶包就比较简单，泡出茶色后直接捞出丢掉。茶叶就需要过滤下。趁热加入百利甜酒，可以使酒味不那么冲。要是给孩子吃可以省略。温度稍凉至50度左右加入砂糖，吉利丁片搅拌均匀。保鲜盒垫保鲜膜，倒入奶茶冻。冰箱冷冻半小时左右就凝固了。

做蛋糕卷。4个蛋黄加入52g牛奶，搅拌均匀。
再加入40g玉米油搅拌均匀。低粉和可可粉混合筛入蛋黄液，用手抽之字搅拌至没有颗粒。这时开始预热烤箱至190度。
4个蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发到湿性稍过点，就是有大弯钩，这一步要很重要，要是打发到硬性，蛋糕卷就不会很柔软，卷的时候容易裂。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌，然后倒入到蛋白糊中，搅拌均匀。
从高处倒到三能金盘的中心，晃动烤盘，让蛋糕糊均匀铺满烤盘。190度烤20分钟。
取出烤盘时，从高处摔一下，用于迅速散热。凉到不烫手时，倒扣，轻轻敲打烤盘，蛋糕就会慢慢掉下。
打发奶油到硬性。
然后参考烤验老师的手法卷起蛋糕卷，三分之一处放已经凝结的茶冻。