抹茶冰淇淋

8.2 综合评分
563 人做过这道菜
建议用若竹抹茶粉做本配方。因为市场上百分之80的抹茶粉都是绿茶粉做的。口味苦跟本不适合做甜品。

榴莲口味冰淇淋https://www.xiachufang.com/recipe/100501901/

用料  

蛋黄 2只
细砂糖 50克
牛奶 20克
抹茶粉(若竹抹茶) 15克
淡奶油 230克

抹茶冰淇淋的做法  

  1. 烧锅热水。蛋黃,牛奶,细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤1
  2. 直到蛋黄糊变的浓稠,将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状,这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤2
  3. 淡奶油中加入抹茶粉用电动打蛋器打发。打到8成发可看到立挺清晰奶油花纹。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤3
  4. 奶油分3次与凉后的蛋黄糊翻拌均匀。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤4
  5. 倒入器皿中盖保鲜膜冷冻4小时以上即可用冰激凌挖球勺刮出即可食用。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤5
  6. 装瓶子里带着方便。

    抹茶冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

1:建议在食用前十分钟左右将冰淇淋从冷冻室取出略回温,使之质地回软,便于挖取,略微融化再次冷冻回去不会影响质地。
2:挖球时备一碗开水,毎用雪糕勺刨一次冰激淋后在水中蘸一下挖勺。能起到润滑作用,切勿一勺挖很深,尽可能少量,轻薄,多次的手势使冰激淋堆积成球形。

参照这个菜谱,大家做出 638 作品

全部638个作品

 
该菜谱创建于
25536 收藏


抹茶冰淇淋的答疑

  • 美丽心情_p4nc  1年前  
    6
    青岚可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • summerXu  1年前  
    4
    做原味的要加什么
    作者回复 1年前  
    去抹茶
  • 手机用户6126_kwbf  1年前  
    3
    做好大概是多少量
    作者回复 1年前  
    当时没称
  • 手机用户8361_wafy  1年前  
    1
    抹茶可以换成芒果吗
    作者回复 1年前  
    也行
  • 肉肉在哪里  6个月前  
    0
    泳哥你一定要回复我啊。我没认识烘焙的人。最后一步能不能放巧克力酱呢?就是直接买好的巧克力酱,没买可可粉
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 暖暖_3b82  1年前  
    0
    请问淡奶油加入抹茶粉打发后有抹茶小颗粒怎么办?
    作者回复 1年前  
    先用小部分奶油混合
  • Niki_6gsr  1年前  
    0
    可以加入戚风胚做成冰激凌蛋糕吗?
    作者回复 1年前  
    可以

以上留言由作者回复后显示