晨风爱家
晨风爱家的蛋糕
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
夏日里的一缕清风，盛夏版小蜜蜂。
用料
| 戚风蛋糕底 | 2个6寸 |
| 夹层 | 卡仕达奶油酱200克 |
| 抹面 | 动物淡奶油300克 |
| 表面装饰 | 意式奶油霜100克 |
| 惠尔通色素 | 各色少许 |
| 裱花嘴 | 101#、1#、4#、12#、352# |
晨风爱家的蛋糕的做法
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戚风蛋糕底分成4层，总高10-12公分。
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每层表面均匀抹一层卡仕达奶油酱，用曲吻刀大致抹平。
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动物淡奶油打发后加入色素调好颜色抹面。先抹一层打至9成的白色淡奶油，再抹一层打至8成的淡奶油。
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意式奶油霜用各种花嘴裱出设计的图案，完工。
小贴士
1、动物淡奶油不容易掌握打发程度，而且就算打发程度刚好，多抹几下也会变渣，所以要分两次打发，底层打至9成，主要是打底，抹好以后表面达不到光滑的效果，再用打成8成（能划出纹路不流动的状态）的淡奶油在表面抹一层。
2、针对不同的花形图案，使用意式奶油霜的状态也不同，玫瑰等各种立体花形需要比较硬挺的状态，百合花、叶子、拉线、珠形圆点等需要把奶油霜升高至28度左右用橡皮刮刀搅拌到非常顺滑、光泽的状态。
3、在南方冬天的室温比较低，奶油霜很容易冻硬，裱花过程中可以放在烤箱里使用发酵功能保温。夏天变软后可以放在冰水或冰箱里冻一会儿搅拌均匀。
2、针对不同的花形图案，使用意式奶油霜的状态也不同，玫瑰等各种立体花形需要比较硬挺的状态，百合花、叶子、拉线、珠形圆点等需要把奶油霜升高至28度左右用橡皮刮刀搅拌到非常顺滑、光泽的状态。
3、在南方冬天的室温比较低，奶油霜很容易冻硬，裱花过程中可以放在烤箱里使用发酵功能保温。夏天变软后可以放在冰水或冰箱里冻一会儿搅拌均匀。
