焦糖脆皮叉烧

先把所有材料放入密封容器里，在冰箱里面腌制最少4小时以上，隔夜最好。

烤箱纸，用洋葱铺底，给腌好的猪颈肉刷一层酱汁

220度，基本上20分钟到30分钟之间，看肉的大小而定。上下火烤。
每隔3到5分钟，就把它们拿出来，刷一些用李锦记叉烧酱，加拿大枫糖和水调和的酱汁。然后翻面继续烤。

整个想法来自法式甜点cream brulee, 就是焦糖炖蛋。要的是上面那一层酥脆的焦糖。
先趁热在叉烧上撒白砂糖，然后出动喷枪。小火慢慢来。

烧好以后，稍微等个半分钟，让焦糖凝固。也可以短时间放到冷冻室里面-------我冷冻室里全是保存的鸡脚，带子，肥肉啥的，就算了吧。

斜刀切片，稍微厚一点点，咬下去，肉汁还有，外面很薄一层焦糖，腌制时间够，所以非常入味，咸甜相间，香滑软糯，蒜和姜的味道隐约飘散，偶尔吃到一小块破碎的焦糖片，心都融化了的甜。

最过瘾的是，半夜12点多，一个人爽歪歪地干掉2大块外脆里嫩的焦糖叉烧，得是什么样的奢侈啊！