秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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用料
材料(2人分)
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秋刀鱼
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1条约160g
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盐
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1/5大匙
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酱油
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2/3大匙
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柠檬
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适量
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盐烤秋刀鱼的做法
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秋刀鱼外表洗净,用厨房用纸抹干切割成一半,撒上盐,把秋刀鱼排放在铺有油纸的烤盘上,用摄氏220度的温度烤约15分钟;
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把烤好的秋刀鱼装盘,淋上酱油及柠檬片。
小贴士
秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。如果怕内脏的苦味,可以去除内脏和鱼腮 。