牛小腱子,筋肉相间,做成酱肉口感最无敌
泡出肉中血水,洗干净肉,从中间劈开但不要切断,以便让肉更入味
给肉按摩,顺便再清理一下
冷水放肉,放一大把花椒,开锅3分钟,撇出血沫子和花椒,把肉捞出,放凉水下冲冲
准备酱肉料:葱姜段,香料包括大料,陈皮,香叶,桂皮,凉姜,肉蔻,草果等等;酱油,冰糖,还有老汤(没有老汤也可以)
放肉,凉白开没过肉,炖30分钟,然后放入压力锅压20分钟,出锅,晾凉,切片,吃之~
健身期间,老爸的酱肉成为战备粮!
上传你做的酱牛肉