Ms_SQUID
姜葱手撕鸡
7.8
综合评分
82
人做过这道菜
你懂的，我就不废话了…
用料
姜葱手撕鸡的做法
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将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。
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用山茶油、盐帮鸡做全身按摩。之后放半小时以上。
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隔水蒸鸡，15分钟后取出，放凉直到可以将肉撕开。（碟子里的鸡汁别倒，留着）
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在鸡冷却期间，将香葱、香菜和姜切丝
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撕鸡：把大腿狠狠拔下来！拔鸡翅狠狠扯下来！拔鸡脖子拔断！！拔鸡皮剥了！然后开始将鸡身、鸡腿、鸡翅的肉条条撕下，再将大块鸡皮撕开。头、鸡脚、鸡翅尖分开留着（另有作用）
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将切好的香葱和香菜铺上，撒上盐焗鸡粉。
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很关键的一步，做香油。小火开锅下游，放花椒爆香。闻到香气就可以将花椒捞起。（个人建议花椒下锅之前可以拍扁一下）。然后下点姜丝、香油、山茶油。
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将烧开的混合香油狠狠地倒在生的香菜葱丝鸡肉上，开始搅拌。要快，别让油凉了。
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撒上芝麻！上碟。
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鸡头鸡翅拿回来
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刚刚留下来的鸡汁
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把油烧开，姜、蒜下锅爆香，炒鸡头鸡脖子鸡脚鸡翅膀，下开水。汤烧开后再下鸡汁，和西洋菜。
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西洋菜好了后，下盐，上碟。手撕鸡的附属菜---鸡汤西洋菜就做好了。有肉有菜，希望一个人吃的你们喜欢。：）
