手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)

8.5 综合评分
612 人做过这道菜
都说包子好吃不在褶上,如果它美貌和美味并存,那不就完美了?所以有了美味的馅再给予它一个美丽的外貌吧,即使不吃看着也养眼哪!本菜谱是以前的一时兴起之作,许多地方自己看了也是着实嫌弃,感谢下厨房的朋友们不嫌弃,今天有必要来修改下😥(一并附上新拍的小视频,还希望大家不要嫌弃😅😅!)

用料  

发面团 500g
菜馅,豆沙或者肉馅都行 250g

手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法  

  1. 发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤1
  2. 剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤2
  3. 面皮放馅放左手掌中

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤3
  4. 一右手捏住面皮的边起第一个褶,这里说下,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤4
  5. 大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤5
  6. 这样到收口处

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤6
  7. 捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤7
  8. 闭口型的包子完成

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤8
  9. 开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了,捏到收口处连接开始起褶的地方,不捏笼褶子边,就是开口型的了。

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤9
  10. 包子包好了

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤10
  11. 再来一个

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤11
  12. 还不错吧!

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤12
  13. 等包子醒发涨大

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤13
  14. 蒸熟的包子是大小均匀且圆滚饱满,褶子清晰的,那是吸人眼球也就是成功的,

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤14
  15. 吃或不吃亦是满足的啦!😊

    手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的做法 步骤15

小贴士

想包子褶捏得好,前提是面必须发得好哦!包子面需比馒头面要软,完美的发面是柔软而有弹性的。关于包子发面掌握好水温水量,只要酵母不过期有活性应该不是难事了。

参照这个菜谱,大家做出 666 作品

全部666个作品

 

手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)所在分类

该菜谱创建于
50996 收藏


手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)的答疑

  • 爱上菩提的精灵  9个月前  
    84
    为什么我捏褶时大拇指的地方会断裂?都要捏崩溃了😰
    作者回复 9个月前  
    那还是发面的问题,面偏干缺乏拉伸力就容易扯断了
  • 尕敏_16ga  8个月前  
    81
    怎样算是发好面
    作者回复 8个月前  
    发好的面拉起有均匀细密的网状丝眼,闻到淡淡的酒香,手指按面团柔软有弹性,手指按下去的地方面团小坑周围不缩不塌,面就发好了
  • 啊哒野菜  8个月前  
    74
    我之前的面也发的很好,为什么包子蒸熟了面皮一点都不松软,好硬!
    作者回复 8个月前  
    那还是发面不够,或者说是二次醒发不到位
  • 手机用户7227_57mf  8个月前  
    5
    怎么去微博看视频啊
    作者回复 8个月前  
    上微博搜我微博名就能找我微博视频
  • 林夫人520  6个月前  
    4
    第二次醒,要醒多久呢?
    作者回复 5个月前  
    没有固定的时间,取决于时间和温度,重要的是看醒发的状态,要比原来大一倍就可以了。
  • 行云流水-14  7个月前  
    3
    我用牛奶发的面,可是一点奶味都没有,有发酵粉的味道,请问是为什么呀?发过头了吗?
    作者回复 7个月前  
    牛奶和面是基本没有奶香味的,这是很多人的误区,想要有奶香需适当加些炼乳和奶油才行,大量的牛奶和面会加重面团的碱性,使面团偏黄并且碱味变重
  • Apple5200  7个月前  
    3
    你好,面团醒的也还好,就是蒸出来皮不光滑,不白呢,请教。
    作者回复 7个月前  
    包子皮在包之前适当的再揉成光滑的小面团,一定要光滑,然后再擀开包馅,这样包子醒发后蒸熟就依然是光滑的。
  • 有你快乐JJ  2个月前  
    2
    请问老师为什么我蒸出来的包子中间很松软表皮带韧呢
    作者回复 2个月前  
    这和面粉的选择有关,面粉的筋度大
  • 格子_gezi  5个月前  
    2
    为什么我的会塌?我面发好了,是不是我冷水蒸的原因
    作者回复 4个月前  
    面粉筋度太大,蒸的火力太猛,揉面不足
  • 云杉_g5pf  4个月前  
    2
    求教:为何我做的包子蒸出来总是塌的(面发的很好)
    作者回复 4个月前  
    面粉筋度太大,揉面不够,蒸的火力太猛

以上留言由作者回复后显示