提拉米苏

11 人做过这道菜
每一种甜品都有自己的寓意,提拉米苏也不例外,关于提拉米苏的来源有许多,而各种来源的主题只有一个,那就是爱情。
当热恋的激情褪去后,一起生活的两个人,每天面对生活中的琐屑,生活如同白开水一样变的所淡无味,我们一起为爱的人制作一份属于我们专属的提拉米苏吧,给我们平淡的生活增点甜蜜与浪漫。

用料  

马斯卡朋芝士 250g
动物性淡奶油 150ml
70g
75g
蛋黄 2个
吉利丁 10g
朗姆酒 少许
可可粉、防潮糖粉 适量
咖啡液 40g
咖啡酒 15g

提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁液

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾关火

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 煮糖水同时蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态,煮沸的糖水缓缓加入蛋黄中,并继续搅打,直到蛋黄糊温度降下来,和手心温度接近。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 把吉利丁液与蛋黄糊混合均匀,待用

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 另取一容器装入马斯卡彭芝士和少许朗姆酒,用打蛋器搅打到顺滑,马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发至刚刚出现纹路,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 取一片手指饼干,在咖啡酒与咖啡液的混合溶液里快速蘸一下,让手指饼干沾满混合溶液,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部,倒入一半的马斯卡彭芝士糊,在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡混合溶液的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,用无糖可可粉与防潮糖粉装饰提拉米苏!

小贴士

诺妈碎碎念:
1、此方子是6寸圆模的量
2、马斯卡彭芝士奶酪与手指饼干我选择的是意大利进口品牌,万能的淘宝或者烘焙店铺都能找到
3、芝士糊一定不要太稀,如果太稀手指饼干会漂浮起来不利于定型
4、提拉米苏脱模可以用热毛巾捂一圈或是吹风机吹模具侧壁,不要太长时间!
5、提拉米苏装饰用粉筛,把无糖可可粉与防潮糖粉均匀洒满表面。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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提拉米苏的答疑

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