安琪-42
自制糖蒜
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人做过这道菜
以10斤新鲜大蒜为例：新鲜大蒜买回，剥去外皮，剩下一瓣瓣的，用清水泡1至2天(或一天一夜)，中途换2至3次水，目的在于去掉辛辣味。捞起沥干水分(放一夜)，撒2两盐拌匀，放个半天，会出水，再沥干。0k。制作泡汁：10斤大蒜为例，2斤糖，一瓶半陈醋，烧开，糖化了，汁沸腾了，就0k，注意不能离开人，容易噗出来。放至凉透了。装瓶：先放大蒜头，再倒入泡汁，注意不能装满，留一定的空间。密封，0k
用料
自制糖蒜的做法
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新鲜大蒜10斤
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剥成一瓣瓣的。
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用清水浸泡1至2夜，或一天一夜，中途换2至3次水。
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沥干水份，放一夜或半天。
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放入2两盐拌匀，放半天，出水，再沥干(估计半天)。
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制作泡汁：2斤白糖，一瓶半陈醋，加热，糖化开，汁煮沸就行，放至凉。
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装瓶：先放大蒜，再加入泡汁，留一定空间。
小贴士
泡的过程，隔三差五地去晃动一下瓶子，让所有的大蒜泡的均匀些。用清水浸泡，目的在于去掉蒜的辛辣味。
