奶油泡芙详细做法

准备好食材，建议面粉提前过筛好

黄油，水，盐，砂糖一起倒入小奶锅，小火加热

一定要小火等黄油完全融化，否则黄油还没有融化液体就沸腾了

液体沸腾时一次性加入刚刚筛好的低粉

快速搅拌，让面粉跟液体完全融合起来后再关火，拿下来

等面粉凉到温温的就可以加入蛋液了，差不多50度左右的样子

蛋液分次加入，每次加入一定要搅拌均匀，蛋液不一定要用完，但一定是只剩下一丢丢，不然就是前面某个步骤量少了，一直到提起可以自动滑下一个小尖尖的程度大概有4-5厘米即可

在烤盘上基础均匀的大小，每一个中间要有一定的间隔不然膨胀起来会粘连的

烤箱先预热，210°烤10分钟，等它定型后转180°烤25分钟，烘烤过程中一定不要打开烤箱，烤完之后先让泡芙在里面待5分钟再取出来

趁泡芙在烤箱的时间打发奶油，加入糖粉和香草精，奶油要打发到可以裱花的硬度，放入冰箱冷藏

泡芙烤好后放在凉网上面散热，我是按泡芙的纹理切开小口挤奶油的，觉得这样比较美观

最后撒上可可粉装饰一下就OK啦！