大大大大疯
极致销魂小菇炖牛腱肉
1
人做过这道菜
牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛肉部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方子其实烧牛腩一样好吃～只是牛腱肉杠杠的更胜一筹！^_^
用料
| 牛腱肉 | 1000g |
| 小菇（提前泡发） | 三把 |
| 草菇老抽 | 小半碗 |
| 鱼露（关键） | 4勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 冰糖 | 60克 |
| 黑胡椒（磨碎） | 少许 |
| 可达怡混合香草 | 1勺 |
| 蒜头 | 1个 |
| 姜 | 3大片 |
| 辣椒面 | 3勺（或根据自己口味增减） |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 少许 |
| 花生油 | 铺满锅底高出5毫米 |
极致销魂小菇炖牛腱肉的做法
-
酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
-
大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃
-
爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。
-
加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。
-
全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!
小贴士
1、油必须多！2、牛肉必须横切，确保每块牛肉切面都是弯弯绕绕的经络。
