笨蛋Nicole
超简单！菠萝炸弹奶酥。85°C 炸弹面包，无油。
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人做过这道菜
很好吃的一款，外皮酥香 。很多地方有卖，但是网上也没见过方子，我拿出来给大家分享一下。老师给的原配方，量大我就都减半了。
关于馅料我也写了配方 ，可以根据自己喜好。，红豆、肉松、奶酥都可以。 我个人觉得最好吃的是（葡萄干椰蓉奶酥）的，你也可以把葡萄干换成蔓越莓哈。当然一次可以多做点，留着以后用
模具是木瓜模具噢
关于馅料我也写了配方 ，可以根据自己喜好。，红豆、肉松、奶酥都可以。 我个人觉得最好吃的是（葡萄干椰蓉奶酥）的，你也可以把葡萄干换成蔓越莓哈。当然一次可以多做点，留着以后用
模具是木瓜模具噢
用料
| ＃主面团 | ＃主面团 |
| 高筋面粉a | 500 |
| 全蛋a | 100 |
| 奶油a | 60 |
| 盐a | 6 |
| 细沙糖 | 90 |
| 酵母 | 5 |
| 改良剂 | 5 |
| 蜂蜜 | 25 |
| 奶粉 | 10 |
| 水 | 240 |
| ＃菠萝皮 | ＃菠萝皮 |
| 高筋粉b | 250 |
| 全蛋b | 63 |
| 奶油b | 200 |
| 盐b | 1.25 |
| 糖粉 | 150 |
| ＃葡萄干椰蓉奶酥馅 | ＃葡萄干椰蓉奶酥馅 |
| 糖粉 | 30 |
| 黄油 | 50 |
| 椰丝 | 100 |
| 奶油 | 100 |
| 奶粉 | 25 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 吉士粉 | 15 |
| 葡萄干 | 30（可酌情增减） |
| 盐 | 少许 |
超简单！菠萝炸弹奶酥。85°C 炸弹面包，无油。的做法
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将面粉a过筛后与盐a、细砂糖、酵母、改良剂慢速搅拌均匀，大概一分钟左右。
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加入全蛋a、水搅拌至面团扩展，加入奶油，继续搅拌完成即可
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分割成圆形100g/个。
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菠萝皮：材料全部混合后分割成25g/个。
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馅料：黄油室温软化后加入糖粉和盐 打发至蓬松。分次加入蛋液和淡奶油，（一次性加入容易油水分离），搅拌均匀后加入剩余的材料，搅拌均匀。（觉得太干可以减少椰丝，根据自己喜好）
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先把25g馅包在100g的面团里面、再把菠萝皮均匀包在面团外面。
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放入模具发酵，温度38℃，湿度75%-80%，发至8成可以进烤箱了
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中层上下火200℃、约20分钟
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这是内馅
小贴士
1蛋汁多可以让奶酥湿软一点蛋汁少奶酥就松软一点。看各位喜爱什么样的口感。
2先将葡萄干清洗后,再用水浸泡一下。软一点口感好。
3馅料可以在面团发酵的时候去做。当然、提前做的好处就是可以让椰蓉充分吸收。我一般都会多做点 在冰箱里放着。
4 重点！！！！ 重点！！！！ 买模具的注意看尺寸！！买大的！！手掌摊开来那种大小
2先将葡萄干清洗后,再用水浸泡一下。软一点口感好。
3馅料可以在面团发酵的时候去做。当然、提前做的好处就是可以让椰蓉充分吸收。我一般都会多做点 在冰箱里放着。
4 重点！！！！ 重点！！！！ 买模具的注意看尺寸！！买大的！！手掌摊开来那种大小
