糖醋藕元

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(156 份)
好极了
97
挺好
45
一般
13
863
人做过这道菜

简介

正是吃藕的好时节啊,好吧,买藕买多了昨天没吃了今天继续哈哈哈
纯素的藕丸子居然口感是Q弹的

用料  

500g
香菇 三四朵
面粉 2大匙
1/2小匙
生抽 1大匙
1大匙
1小匙

糖醋藕元的做法  

  1. 莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用手挤干藕茸的水分待用

  2. 香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

  3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子

  4. 锅中烧开一锅水,下入团好的丸子汆烫四五分钟左右,捞出

  5. 重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可

小贴士

1.今天用的汆丸子的方法,其实直接拍饼煎了也好吃,或者炸了丸子也行
2.汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取,炒烩烧汤皆可
3.汆丸子的时候水里会有少许藕茸,放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分,否则容易散,口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧。
4.藕茸挤出的水分,加点糖小火煮熟,就是藕粉!一点都不浪费
5.汆丸子的时候,锅里水要开,但是不能太滚,否则也容易散
这道菜非常开胃,让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹,而且做起来真的挺简单

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