Sophie无柳
酸菜鱼
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人做过这道菜
用料
| 草鱼 | |
| 酸菜/红泡椒/干辣椒 | |
| 葱/姜/大蒜 | |
| 料酒/盐/耗油/胡椒粉 | |
| 花椒/青花椒 |
酸菜鱼的做法
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将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒腌制
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大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，泡酸菜切成段，红泡椒切碎
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炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒
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下入酸菜和红泡椒煸炒3分钟
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加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
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调入1勺蚝油，1勺胡椒粉
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将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
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转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
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在表面撒上青花椒和干辣椒
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炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
