自制老干妈酱

10 人做过这道菜
有了这道酱,无论是用于炒、凉拌还是烧菜,都能轻轻松松做出地道的川味呢。

用料  

干辣椒(朝天椒、小米辣或野山椒) 2斤
鸡精
豆豉 4两
白酒
蒜茸 8两

自制老干妈酱的做法  

  1. 辣椒豆豉分别加油搅拌成酱,加入蒜茸

  2. 依口味加入适量盐、白酒(少量)、鸡精(少量)后搅匀。装入密封容器。

  3. 2天后分装入小玻璃瓶,密闭1周后即成。

小贴士

可以依据自己喜好,加入少量芝麻、花生米等哦

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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自制老干妈酱的答疑

  • 魔雲  4年前  
    0
    干辣椒能过油炸出香味再加工吗?
    作者回复 3年前  
    过油会产生糊味,我们叫“糊辣壳”,不适合做酱噢

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