手把手教你包广式咸肉粽

8.8 综合评分
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咸肉粽的精华是五香粉腌制的五花肉,五花肉的肥油浸透到糯米里,肉香和糯米香完美的融合,这样的粽子不但香气扑鼻而且口感丰富。

用料  

糯米 两斤
五花肉 一斤
无皮绿豆 一斤
花生 半斤
虾米 适量
干瑶柱 适量
冬菇 适量
粽叶 适量
咸水草 适量
五香粉 一勺
腐乳 一块
酱油 适量
适量
适量
胡椒粉 少少

手把手教你包广式咸肉粽的做法  

  1. 将五花肉切成四方的一块,然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌,放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止;花生煮20分钟再熄火焗10分钟,然后沥干水分。去皮绿豆加点盐,最好再加点姜粉搅拌,可以去豆的腥味。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤1
  2. 将糯米洗净,提前浸一晚,沥干水分,加入两勺盐,一勺酱油、两勺油搅拌均匀。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤2
  3. 干瑶柱、虾米洗干净后,清水泡软,沥干水分待用。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤3
  4. 将干粽叶、水草在开水中灼一下,然后冷水冲洗,待用

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤4
  5. 粽叶的头尾剪去。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤5
  6. 取两张比较宽的粽叶,要分底面,滑的一面装糯米,比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状,尖尖的位置要折进去,不要留有缝隙

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤6
  7. 先放一层糯米,再放一层绿豆,然后放一块五香肉,两个虾米,两个冬菇,两颗干瑶柱,花生米2-3粒

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤7
  8. 再一层绿豆,最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤8
  9. 铺好米之后,用调羹压实一下,压得越实糯米越好吃,然后铺上一片粽叶,然后包边,再把两头的往中间折起来,就可以准备包扎了。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤9
  10. 粽的形状可根据个人喜好制作,最后用草绳绑紧。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤10
  11. 绑草绳的方法:草绳宽的一头用嘴咬住,一手拿着粽子,一手拿绳子左边绕两圈,右边绕两圈,然后打结。草绳容易断,但粽子一定要扎得实才好吃,所以一定要用柔力,不要太用力拉。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤11
  12. 将粽子放入大锅中,水要浸过粽面,放一勺酱油到水里,用猛火煮开后,收文火煮两小时,然后熄火再焗一小时。其间要保持水开及水覆盖过粽子的状态。煮好的粽子不要泡在水里,要及时拿出来,不然味道会变淡。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤12
  13. 煮粽子的时候会满屋粽叶飘香,令人垂涎欲滴,煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。
    如果把煮好的咸肉粽切开几块,用平底锅煎到金黄脆脆的,吃起来更香。

    手把手教你包广式咸肉粽的做法 步骤13

小贴士

粽叶最好选择宽一点的,会容易包些。包的时候一定要注意没有缝隙,绳子扎实点,煮的时候不要有漏出来。
五花肉越肥越香,千万不要买瘦肉哦。
把煮好的咸肉粽切开几块,用平底锅煎到金黄色,吃起来更香。

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手把手教你包广式咸肉粽的答疑

  • dean_wen  1年前  
    2
    请问一斤肉放几砖腐乳
    作者回复 1年前  
    一块就可以了
  • -JESSSIE-  1年前  
    2
    绿豆要泡多久呢?
    作者回复 1年前  
    我泡了一晚
  • Etin86020  6个月前  
    1
    2斤糯米,大概能做多少只粽子?
    作者回复 6个月前  
    多少由你包粽子的大小决定,还要看叶子的大小,我的包了15个。
  • Nearbaby  6个月前  
    0
    你好,我的绿豆不是去皮的,泡了一晚长了一点牙,可以吃吗
    作者回复 6个月前  
    你好,只要水坏掉就可以啊,绿豆芽还可以炒菜(^ ^)
  • 手机用户0651_5rci  6个月前  
    0
    勺子多大?
    作者回复 6个月前  
    一般的勺子🥄,大概十五克
  • 手机用户9956_uybt  6个月前  
    0
    绿豆怎么弄
    作者回复 6个月前  
    直接买的脱壳绿豆
  • 唯唯R  6个月前  
    0
    请问为什么要放几勺酱油来煲?
    作者回复 6个月前  
    放一勺
  • 手机用户0809_zyp9  1年前  
    0
    你这些料大概可以包几个?
    作者回复 1年前  
    看你包多大的,我的十只。
  • 手机用户8446_f7ba  1年前  
    0
    您好   那个煮的过程有点没看懂   能通俗的说下吗?
    作者回复 1年前  
    就是水一定要盖过粽子,煮开后,改慢火,熄火后再焖,整个过程都要保持水的高度要盖过粽子

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