蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里
先处理蛋黄。
蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀
加入30g牛奶(或是其他饮料。我用的是某某果蔬汁)
面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中,加入香草精,上下搅拌或画十字搅拌均匀
2个蛋清打至粗泡,加入30g砂糖,也可加入几滴白醋,会更容易打发
打至完全发泡。即倒扣不落为止
取1/3打发的蛋清加入之前拌好的蛋黄糊中,上下搅拌或画十字搅拌
将步骤7倒入剩下的2/3蛋清中,上下搅拌或画十字搅拌均匀
在微波炉可以的盒底涂上一层油,方便完成后脱模。倒入拌好的蛋糕糊,抓住盒子在桌上小幅度摔几下,震破气孔
放入微波炉内,高火3分半钟,即可
倒扣脱模,切件食用
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