发菜(财)素面

用料  

发菜(财)素面的做法  

  1. 发菜和干香菇分别用温水泡发;茭白和胡萝卜切成细丝;小青菜取菜心焯水后备用

  2. 黄豆芽洗净放入锅内,加水煮30分钟后,滗出汁水,调味后留作面汤

  3. 起油锅煸炒茭白丝和胡萝卜丝至软,加入发菜、香菇和少许汤汁略煮片刻,调入盐和蘑菇精,勾薄芡出锅

  4. 另锅加水烧开,下入面条至软硬适中捞出,放入事先准备好的素面汤里,加上发菜面浇头,摆上菜心;即告完成

小贴士

发菜并不是菜,而是一种菌。生长在沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。

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