轻乳酪酸奶蛋糕

八寸蛋糕模底部包好锡纸。准备两个没沾水的盆子，蛋清蛋黄用蛋清分离器分离并放在两个盆中。分别加入四滴新鲜柠檬。

用手动打蛋器搅打蛋黄，充分搅打后加入酸奶然后筛入称好的低筋面粉和玉米粉。继续搅打。加入奶酪充分搅打使蛋黄液与奶酪液混合均匀。

糖分三次加入蛋清中置于电动打蛋器中打发。图为第一次加完糖的状态。此状态可以加第二次糖，打到图二状态加第三次。蛋清只需要湿性打发。不需要硬性打发否则会导致膨胀过快而开裂。然后预热烤箱150度，烤盘装水放在最底层。

挖三分之一的打发好的蛋清放在蛋黄奶酪糊里搅打后，再把它倒回剩下三分之二的蛋白盆里，由盆底往上翻一遍，再搅打混合均匀。倒入底部铺有锡纸的活性蛋糕模具中。放在烤箱倒二层，150度，70分钟。温度视各家烤箱脾气而定哦。如果上色不够，在最后十分钟高温上色。等温度冷却后很容易脱模。置于冰箱味道更佳哦。